Nos souches de levures

Qualité Premium • 100% Français

Découvrez notre collection de levures liquides de haute qualité. Propagées fraîchement sur commande, elles garantissent une vitalité optimale et des fermentations exceptionnelles pour vos créations brassicoles.

Des meilleures fermentations, à un coût moins élevé

Tarif classique : 300 € / 10 hL

Soit par exemple
60€/brassin sur 5 réutilisations

Faites des économies avec la réutilisation de nos levures et optimisez vos coûts de production.

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Boudig Ar Breser

Ale (Saccharomyces cerevisiae)

Alternatives à

US-05

BRY-97

AY4

Diastasique

Non

Phénols

POF–

Atténuation

78–82% (Moyenne-haute)

Floculation

Moyenne

Température

18–26 °C

Alcool

~9–11 % vol

Diacétyle

Faible

Biotrans

Faible (fixe les arômes de houblon sans les transformer)

Glas Trovanel

Ale (Saccharomyces cerevisiae)

Alternatives à

Verdant IPA

Lallemand New England

Diastasique

Non

Phénols

POF–

Atténuation

75–82% (Moyenne)

Floculation

Moyenne

Température

18–25 °C

Alcool

Jusqu’à 12 % vol

Biotrans

Accentue les arômes de houblon en phase de biotransformation

Glas Trovanel

Verso — détails aromatiques et styles

Profil aromatique

Abricot, nuances fruits tropicaux et agrumes
Profil malté doux/équilibré, un peu plus de corps qu’une souche IPA US classique
Cinétique rapide avec atténuation moyenne-haute
Floculation modérée permettant une clarification naturelle

Styles recommandés

NEIPA (New England IPA)
English IPA
American Pale Ale
English Bitter
Sweet Stout
Sours

Contact

Avel Goulou

Ale / Cold-Ale (Saccharomyces cerevisiae)

Alternatives à

Nottingham

WLP007

S-04

M42

Diastasique

Non

Phénols

POF–

Atténuation

78–84% (Élevée)

Floculation

Élevée

Température

10–22 °C

Alcool

jusqu’à 14 % vol

Biotrans

Légère accentuation des arômes de houblon

Koumoulenn Frouezh

Ale (Saccharomyces cerevisiae)

Alternatives à

WHC Saturated

Verdant IPA

London Ale III

Diastasique

Non

Phénols

POF–

Atténuation

73–77% (Moyenne)

Floculation

Moyenne à élevée

Température

19–22 °C

Alcool

jusqu’à 13 % vol

Biotrans

Accentuation des arômes houblonnés

Parkad Ed

Lager (Saccharomyces pastorianus)

Alternatives à

NovaLager

SafLager

Diamond Lager

Diastasique

Non

Phénols

POF–

Atténuation

78–84% (Élevée)

Floculation

Moyenne

Température

10–20 °C

Alcool

Jusqu’à 13 % vol

Diacétyle

Faible

Biotrans

Favorise la libération de composés aromatiques du houblon (thiols, terpènes)

Parkad Ed

Verso — détails aromatiques et styles

Profil aromatique

Profil lager propre et neutre, avec des esters faibles à modérés
Pas de notes soufrées marquées (H2S/SO2 faible)
Donne des lagers « clean », mais avec assez d’expression fruitée pour convenir aussi à des styles plus modernes
Faible production de diacétyl

Styles recommandés

Pilsner
Vienna Lager
Munich Helles
Bock
Baltic Porter
Dark Lager
Session IPA
NEIPA
American Pale Ale
Hybrides lager/ale rapides et clean

Contact

Korrigan Ouesk

Ale (Saccharomyces cerevisiae)

Alternatives à

SafBrew LA-01

Windsor

WHC Low Rider

Diastasique

Non

Phénols

POF–

Atténuation

63–68% (Faible)

Floculation

Moyenne

Température

18–22 °C

Alcool

jusqu’à 9 % vol

Biotrans

Biotransformation modérée + production de glycérol (plus de corps/complexité malgré faible atténuation)

Korrigan Ouesk

Verso — détails aromatiques et styles

Profil aromatique

Accentue les arômes tropicaux et agrumes (ananas, mangue, agrumes)
Production de glycérol donnant plus de corps et de complexité
Conçue pour garder du corps sans pousser l’alcool élevé
Belle expression houblonnée avec biotransformation modérée

Styles recommandés

Bières de table
Session Ales
Session IPA
Bières non alcoolisées (low ABV)
Bières avec corps et expression houblonnée sans alcool élevé

Contact

Spisoù Ar Maez

Ale / Saison-Farmhouse (Saccharomyces cerevisiae)

Alternatives à

WHC Lab Farmhouse Vibes

Lallemand Farmhouse

Diastasique

Non

Phénols

POF+

Atténuation

78–84% (Élevée)

Floculation

Faible

Température

22–30 °C

Alcool

jusqu’à 13 % vol

Biotrans

Production de composés phénoliques caractéristiques du style Saison

Spisoù Ar Maez

Verso — détails aromatiques et styles

Profil aromatique

Notes de clou de girofle et poivre
Arômes de fruits tropicaux
Faible production de soufre (H2S)
Profil typique des levures Saison/Farmhouse
Souche non-diastasique permettant un contrôle de l’atténuation

Styles recommandés

Saison
Farmhouse Ale
Belgian Pale Ale
Belgian Blonde Ale
Bière de Garde
Bières belges épicées
Ales rustiques et traditionnelles

Contact

Frouezhenn greñv

Ale (Saccharomyces cerevisiae)

Alternatives à

LalBrew Abbaye

WLP500

WLP500B

Wyeast 3711

SafAle BE-256

Diastasique

Non

Phénols

POF+

Atténuation

77–83% (Élevée)

Floculation

Moyenne à élevée

Température

17–25 °C

Alcool

jusqu’à 14 % vol

Biotrans

Profil aromatique variable selon la température de fermentation

Frouezhenn greñv

Verso — détails aromatiques et styles

Profil aromatique

Épicés et fruité typiques des bières belges/trappistes
À température élevée : notes tropicales, épicées, banane
À température basse : arômes plus sombres (raisin, datte, figue)
Fruité et phénolique avec une touche d’alcool

Styles recommandés

Belgian Strong Ale
Belgian Dubbel
Belgian Tripel
Quadrupel
Abbey Ale
Bières trappistes
Belgian Dark Strong Ale

Contact