Lovures - Les levuriers bretons

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Boudig Ar Breser
Ale (Saccharomyces cerevisiae)

Alternatives à

US-05
BRY-97
AY4
Diastasique
Non
Phénols
POF–
Atténuation
78–82% (Moyenne-haute)
Floculation
Moyenne
Température
18–26 °C
Alcool
~9–11 % vol
Diacétyle
Faible
Biotrans
Faible (fixe les arômes de houblon sans les transformer)
Glas Trovanel
Ale (Saccharomyces cerevisiae)

Alternatives à

Verdant IPA
Lallemand New England
Diastasique
Non
Phénols
POF–
Atténuation
75–82% (Moyenne)
Floculation
Moyenne
Température
18–25 °C
Alcool
Jusqu’à 12 % vol
Biotrans
Accentue les arômes de houblon en phase de biotransformation
Avel Goulou
Ale / Cold-Ale (Saccharomyces cerevisiae)

Alternatives à

Nottingham
WLP007
S-04
M42
Diastasique
Non
Phénols
POF–
Atténuation
78–84% (Élevée)
Floculation
Élevée
Température
10–22 °C
Alcool
jusqu’à 14 % vol
Biotrans
Légère accentuation des arômes de houblon
Koumoulenn Frouezh
Ale (Saccharomyces cerevisiae)

Alternatives à

WHC Saturated
Verdant IPA
London Ale III
Diastasique
Non
Phénols
POF–
Atténuation
73–77% (Moyenne)
Floculation
Moyenne à élevée
Température
19–22 °C
Alcool
jusqu’à 13 % vol
Biotrans
Accentuation des arômes houblonnés
Parkad Ed
Lager (Saccharomyces pastorianus)

Alternatives à

NovaLager
SafLager
Diamond Lager
Diastasique
Non
Phénols
POF–
Atténuation
78–84% (Élevée)
Floculation
Moyenne
Température
10–20 °C
Alcool
Jusqu’à 13 % vol
Diacétyle
Faible
Biotrans
Favorise la libération de composés aromatiques du houblon (thiols, terpènes)
Korrigan Ouesk
Ale (Saccharomyces cerevisiae)

Alternatives à

SafBrew LA-01
Windsor
WHC Low Rider
Diastasique
Non
Phénols
POF–
Atténuation
63–68% (Faible)
Floculation
Moyenne
Température
18–22 °C
Alcool
jusqu’à 9 % vol
Biotrans
Biotransformation modérée + production de glycérol (plus de corps/complexité malgré faible atténuation)
Spisoù Ar Maez
Ale / Saison-Farmhouse (Saccharomyces cerevisiae)

Alternatives à

WHC Lab Farmhouse Vibes
Lallemand Farmhouse
Diastasique
Non
Phénols
POF+
Atténuation
78–84% (Élevée)
Floculation
Faible
Température
22–30 °C
Alcool
jusqu’à 13 % vol
Biotrans
Production de composés phénoliques caractéristiques du style Saison
Frouezhenn greñv
Ale (Saccharomyces cerevisiae)

Alternatives à

LalBrew Abbaye
WLP500
WLP500B
Wyeast 3711
SafAle BE-256
Diastasique
Non
Phénols
POF+
Atténuation
77–83% (Élevée)
Floculation
Moyenne à élevée
Température
17–25 °C
Alcool
jusqu’à 14 % vol
Biotrans
Profil aromatique variable selon la température de fermentation